「キャベツウニ」商標に “厄介者”に規格外野菜与え養殖 神奈川県水産技術センター
神奈川県水産技術センターは、海藻類が食べ尽くされる「磯焼け」の原因として駆除されたムラサキウニに規格外のキャベツを与えた「キャベツウニ」を商標登録した。甘味成分が多い一方で苦味成分が少なく、天然ものに比べ磯臭さがないのが特徴。販売周知などに活用する。商標登録は10月21日付。生鮮のウニと、ウニの加工水産品が対象だ。
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