【食品技術】「アップデートする肉」という大発明 牛肉の味を高度に再現した人工肉の秘密 ヘモグロビンの鉄味の発想で2000億円
「アップデートする肉」という大発明:牛肉の味を高度に再現した人工肉の秘密スタートアップとテクノロジーの世界地図
山本康正 2021.1.11 3:40 抜粋
(略)
■スタンフォード大学の名誉教授が設立
食品で環境問題に対峙しようとするスタートアップがある。カリフォルニアに拠点を置くImpossible Foods(インポッシブル・フーズ)だ。
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