【埼玉県】「村山かてうどん」に「武蔵野うどん」…
関東のご当地うどん文化に注目
うどんといえば、香川の讃岐地方が有名。しかし、そばのイメージが強い関東にも、ご当地うどんがあり、進化を続けている。東京の多摩地域から埼玉西部に広がる武蔵野台地の一帯は稲作に適さず、小麦の生産が盛んだったことから、独自のうどん文化が育まれた。地域や店によって名称やスタイルは異なるが、茶色がかった太い麺は、コシが強くてパワフル。
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