【滋賀県】月に1000食出る人気の天丼、正体は外来魚 ブラックバス …「食べられなくなる環境が理想」
在来種を脅かす存在として駆除が進むブラックバスだが、一部はおいしく活用されてもいる。バスの天丼が人気なのが、滋賀県立琵琶湖博物館のレストラン「にほのうみ」。バスとビワマスの天ぷらがのった「湖の幸の天丼」は、多い月には約1000食が出る。脂がのったバスの身は弾力があり、臭みは全くない。甘辛いタレがよく合い、ご飯が進む。
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