【社会】幸楽苑、麺を伸びにくいよう改良 宅配の増加に対応
ラーメンチェーンの幸楽苑ホールディングスは調理後に時間がたっても伸びにくいよう麺を改良した。新型コロナウイルス禍で宅配や持ち帰りを利用する人が増えていることに対応した。「配達されたときでも店頭の出来たてでも、おいしく食べられるように工夫した」(同社)という。麺の弾力を従来に比べ約9%向上させると同時にコシを強くした。
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