【食文化】"日本一獲れる魚"のイワシ、75%が魚油・飼肥料…｢華が無い｣｢足が早い｣｢安い｣など食用に不人気
日本特有の文化として知られ、長寿の要因ともいわれる和食の代表格・魚食。国産では津々浦々、数百種の魚介が利用されてきたが、日本が誇り、推すべき魚とはいったい何だろうか。近年はサンマやサケ、イカが不漁で高い。回転寿司では、サーモンやマグロ、イクラといったネタも人気があるが、気付けば輸入の冷凍モノが少なくない。
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