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【生化学】効率良く生産する酵母発見=でんぷんからエタノール-龍谷大・京大

でんぷんを分解して発酵させ、効率良くエタノールを生産する酵母を発見したと、龍谷大の島純教授や京都大の谷村あゆみ研究員、小川順教授らが4日までに発表した。論文は英科学誌サイエンティフィック・リポーツに掲載される。膨大な食品廃棄物に多く含まれるでんぷんを有効に活用し、バイオエタノールを生産できる可能性があるという。

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