【食品科学】農作物から大トロは作れるか 肉食マグロの「ベジタリアン化」に挑む
肉食魚であるマグロに魚を食べさせるのではなく、植物を食べさせて養殖しようという「ベジタリアンマグロ」の研究が進んでいる。研究開発に取り組んでいるのが東京海洋大学の佐藤秀一教授だ。一体なぜ、マグロをベジタリアン化する必要があるのだろうか。佐藤教授の研究室を訪問し、話を聞いた。.
生態系にやさしいベジタリアンマグロ
「マグロをベジタリアンにする理由は、その方が生態系にやさしいからです」と説明する佐藤教授。
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