【統計/食品科学】日本食の抗疲労効果を科学的に立証! 成果を「抗疲労レシピ本」に
概要
健康科学イノベーションセンター 渡邊 恭良(わたなべ やすよし)センター所長らの研究グループは、｢日本食がなぜ健康に良いのか｣を科学的に立証するため『日本食によるストレス・脳機能改善効果の解明』を課題とする研究※1を行いました。その結果、主観的疲労感や自律神経機能の側面から日本食の｢抗疲労効果｣を立証することに成功しました。
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