【養殖】駆除のウニ、廃棄キャベツでおいしく変身 各地で研究
駆除のウニ、廃棄キャベツでおいしく変身 各地で研究海藻の食害を防ぐため駆除したウニを、廃棄野菜をエサに養殖する試みが各地に広がっている。捨てる野菜を減らせるうえ、ウニの味や身入りがよくなり、付加価値をつけて売れる。水温上昇など変わりゆく海に対応する新たな一手としても注目されている。■キャベツやトマトで味や身入りよく
ウニは高級すしネタとして知られるが、岩場の藻を食べ荒らすムラサキウニなどは駆除対象になっている。
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