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【食】世界初、ミツバチを使わない人工ハチミツを開発―精密発酵技術で分子的に本物のハチミツ

【食】世界初、ミツバチを使わない人工ハチミツを開発―精密発酵技術で分子的に本物のハチミツ
chizaizukan.com

世界初、ミツバチを使わない人工ハチミツを開発―精密発酵技術で分子的に本物のハチミツカリフォルニア州のフードテックMeliBioは、ミツバチを使わない世界初となる代替ミツバチ商品を発表した。ハチミツ企業の役員だったダーコ・マンディッチ氏と、科学者でアマチュアのシェフでもあるアーロン・シャラー氏は、全世界で100億ドル(約1兆1878億円)のハチミツ市場にサステナビリティを導入することを狙って、2020年にサンフランシスコでMeliBio社を立ち上げた。

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