【話題】ブロッコリーで育てた「ウニッコリー」 食用外の“嫌われウニ”が高級品に…かんきつ香る新たな特産
ブロッコリーで育てた「ウニッコリー」 食用外の“嫌われウニ”が高級品に…かんきつ香る新たな特産【愛媛発】
高級食材でもあるウニだが、愛媛・愛南町では食用にならない種類のウニが急増し、海の環境に影響を及ぼしている。そこで始まったのが、この厄介者のウニを食べてしまおうというプロジェクト。そのカギは、ブロッコリーだった。
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