【解説/食】製造業の新たな市場になるか、「培養肉」10の疑問
製造業の新たな市場になるか、「培養肉」10の疑問久保田 龍之介
「新たな食の選択肢」として、培養肉が注目されている。事業参入するのは大手食品メーカーだけではない。島津製作所や凸版印刷といった製造業の企業が、続々と培養肉での協業や開発に参画している。プラントを手掛ける日揮は2022年1月、培養肉の新会社を設立した。
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