【味覚】薄い塩水を甘く感じる理由とは? 岡山大などが味覚に関する長年の謎を解明
薄い塩水を甘く感じる理由とは? 岡山大が味覚に関する長年の謎を解明
岡山大学と高輝度光科学研究センターは3月1日、食塩を構成する成分の1つである塩化物イオンが、甘味やうま味の受容体に作用して味覚を引き起こすことを発見したと共同で発表した。
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