【ナゾロジー】肉を科学する:生肉と焼いた肉の化学的な違いとは?
肉を科学する:生肉と焼いた肉の化学的な違いとは?生肉と焼いた肉は、見た目や味が大きく変化しますが、これは一体どういう理由で起きるのでしょうか?ここには肉に関する化学反応が深く関わっています。今回は生肉と焼いた肉は、化学的に何が異なっているのかを解説していきます。これを理解することで、肉料理の楽しみ方も広がるかもしれません。
関連ニュース
-
★科学ニュース＋ 11res 0.0res/h
【ナゾロジー】昏睡患者が前触れもなく突如として目覚めるのはなぜ?
-
★科学ニュース＋ 49res 0.1res/h
【ナゾロジー】<変わりゆく戦>ドローン攻撃は軍事装備と人員への損害の80%を占める
-
★科学ニュース＋ 39res 0.0res/h
【古生物学】琥珀に閉じ込められたホタル、未知の種と判明 恐竜の時代に夜空照らす
-
★科学ニュース＋ 50res 0.0res/h
【動物】沖縄本島に「いるはずのない」シカ出没 動物保護の専門家も驚き
-
★科学ニュース＋ 38res 0.0res/h
【動物】「ネコは(ほぼ)液体!」という論文が登場
-
★科学ニュース＋ 33res 0.0res/h
【気象】異例の高温続く中、11月に突入か 秋のさわやかな空気はいずこへ…1か月予報
科学ニュース＋
投稿時速：27res/h
【ナゾロジー】コヨーテは「狩ると増える」衝撃の研究内容が発表
-
125res 1.4res/h 62.9%
【健康】コーヒーには「難聴」のリスクがあることが判明、若者と男性は特に注意
-
13res 1.2res/h 23.7%
【ナゾロジー】コヨーテは「狩ると増える」衝撃の研究内容が発表
-
23res 2.1res/h 7.7%
【材料】市販のCPUグリスより圧倒的に冷える素材が開発される、液体金属とセラミックス粉末の配合が決め手
-
11res 0.1res/h 7.7%
コンピューターサイエンスに関する論文に対する5万件の査読報告書を分析すると7～17%がAI生成だったことが判明
-
16res 1.5res/h 0.0%
【生物】ミトコンドリアは単なる細胞小器官ではなく「生命」だと科学者が考える理由とは?
-
22res 2.0res/h 0.0%
【ナゾロジー】あなたはどれ? Wikipediaユーザーに見られる「3つの好奇心タイプ」
-
8res 0.7res/h 0.0%
【電池】リチウムイオン電池がよみがえる 負極の再利用手法を開発 東芝
-
14res 1.3res/h 0.0%
【話題】ピザハットがPS5の熱でピザを温める外付けユニット「PIZZAWRMR」を公開
-
21res 1.9res/h 0.0%
【ナゾロジー】ポンペイの噴火から逃げる親子像、DNA鑑定したら赤の他人だった
-
2res 0.1res/h 0.0%
シベリア永久凍土に巨大陥没穴が続々、地面破裂の謎に迫る
