【ナゾロジー】嚥下障害の患者を救う お粥の流動特性を解析
【お粥の科学】とろみの解析で嚥下障害の患者を救う風邪をひいたときや胃腸が弱っているとき、優しく体を温めてくれるのが「お粥」です。昔から体調がすぐれないときの定番食として親しまれてきたお粥ですが、実は介護や医療現場でも重要な役割を担っています。高齢者や病気で嚥下(えんげ)機能が低下した人にとって、お粥は誤嚥(ごえん)を防ぐための重要な食事なのです。
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