ソバの実を冷たい沢水と寒風にさらして作る「山めん寒ざらしそば」の試食会が4日、山形市内であった。新型コロナウイルス禍を経て、行政関係者ら約30人が4年ぶりに招待され、山形の春を告げる味を堪能した。藩制時代...

岐阜県郡上市八幡町の冬の風物詩「郡上本染　鯉(こい)のぼり寒ざらし」が20日に行われるのを前に、19日夜、同町の小駄良川にこいのぼりが浮かべられ、ライトアップされた。身を寄せ合うように並んだこいのぼりが川面...

冷たい沢水に浸したソバの実を寒風にさらし、うま味を凝縮させた「山めん寒ざらしそば」の試食会が14日、山形市滑川の鈴木製粉所製粉工場・石臼館で開かれた。参加者約80人が、江戸時代に殿様に献上されたという伝統...

※ネット状の袋に入れたソバの実を清流を引き込んだ木おけにさらす「寒ざらしそば」の仕込み=栃木県日光市の霧降高原で2015年1月6日、花野井誠撮影厳冬の日光の気候を利用した「寒ざらしそば」の仕込みが6日、栃木県...