【漁業】かぼす、みかん、ゆず…柑橘系の果汁をエサに養殖した魚が人気、魚の臭みが抑えられ、味がさっぱりしていると評判は上々
かぼす、みかん、ゆず……。柑橘(かんきつ)系の果物の果汁をエサに養殖した魚が人気だ。魚の臭みが抑えられ味がさっぱりしていると消費者の評判は上々。輸入ものの養殖魚に押されるなか、生産者たちは、新たなブランド化を目指している。リアス式海岸が続く大分県南部の佐伯市。この地域のヒラメ組合会長・菅谷高明さん(41)が養殖場で「かぼすヒラメ」を育てている。
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