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【外食】かけそばばかり頼まれると苦しい立ち食いそば 儲けの源泉は [NEWSポストセブン 08/03]

NEWSポストセブン8月3日(日)7時　
原価は1杯につき50円といわれる「立ち食いそば」。おいしいそばの定番である小麦粉を2割混ぜた『二八そば』の真逆、小麦粉8割の『八二そば』(原価30円)と業者の作った濃縮たれ(原価20円)で作った一杯のかけそばを250～300円で売る。ならば、どんな人でも儲けられるのかといえば、そうはいかない。

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