それなりにうまくて安くてたらふく食べられる、大手外食チェーンの激安メニュー。「でも、よく言われることですが、安さにはそれなりの理由があります。その本当の意味をわかっていますか?」そう話すのは、『激安食品が30年後の日本を滅ぼす!』(辰巳出版)の著者で食品安全教育研究所の河岸宏和氏。これまでハム・ソーセージ工場、コンビニ向け惣菜工場、食品スーパーの厨房衛生管理…を担ってきた、“食品業界を知り尽くす男”と評される人物だ。

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