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【静岡】シカやイノシシの生ハム、キジバトの丸焼き…「ジビエ料理」はいかが?静岡市葵区のレストラン「KAWASAKI」

【静岡】シカやイノシシの生ハム、キジバトの丸焼き…「ジビエ料理」はいかが?静岡市葵区のレストラン「KAWASAKI」
中日新聞

シカやイノシシの生ハム、キジバトの丸焼きといった料理がメニューに並ぶ。野生鳥獣の肉はフランス語で「ジビエ」と呼ばれる高級食材。料理人の河崎芳範さん(36)=富士宮市=は昨年十二月、静岡市葵区常磐町にジビエ料理を提供するフレンチレストラン「KAWASAKI」を開店した。狩猟免許を持ち、食材の鳥獣は自分で捕獲している。

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