【山形】スルメイカ不漁 ゲソ天そばピンチ
昨年秋からのスルメイカの記録的な不漁で、山形そばの定番「ゲソ天そば」が苦境に立たされている。イカゲソの品薄が響いて仕入れ値が高騰した結果、値上げやメニューから外す店が続出。冷たいそばとゲソ天の組み合わせは例年、夏に向かって注文が増えるだけに、店側は材料の確保に追われている。山形市の人気そば店「すぎ」は、ゲソ天と盛りそばがセットになった「もりげそ」が看板メニューで、客の7割が注文する。
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