【兵庫】風味そのまま「果物パウダー」 農産物の規格外品で開発 姫路市
見た目の色合いが薄く、変形するなどした農産物の「規格外品」。売れずに廃棄するなどしてきた野菜や果物を有効活用しようと、兵庫県姫路市の農業生産法人「夢前夢工房」などが、真空乾燥による調味料パウダーを共同開発し、商品化に向けて動き出した。栄養成分を壊さず、色や風味もほぼそのまま粉末化。試作品を使った洋菓子店などからは高い評価を得たといい、同法人は「農家の収入増につなげたい」と意気込む。
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