【兵庫】「定番に革新を」 出石皿そばの新メニュー開発へ 女性対象に試食会 豊岡市
兵庫県豊岡市出石町の城下町が誇る「出石皿そば」の薬味といえば、何を思い浮かべるだろうか。ネギやヤマイモ、生卵などが定番だが、
出石皿そば協同組合(豊岡市出石町宵田)が、そうした定番に加わる新メニューの開発に取り組んでいる。地元食材を使い、コース料理風に、皿そばに合う小鉢料理をそろえる。来年冬の商品化を目指しており、同組合は「次世代の出石皿そばを提案したい」と意気込む。
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