【韓国】東京新聞・世界の街から ソウル 逸品 コリアうみゃ～ 名古屋めしと韓国料理の合作
【世界の街から】ソウル 逸品 コリアうみゃ～
名古屋のみそがなぜあれほど赤いのか。米こうじを入れず、豆だけで長期熟成させるからだ。韓国のみそも豆みそで、煮るほどに風味が増す。韓国料理は濃く、はっきりした味が多いのも名古屋と似ている。赤みそと赤いキムチの国の味の共通点を感じていた。最近、名古屋めしと韓国料理の合作がソウルに現れた。
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