■「韓食、それぞれ合う 韓国 酒あります」
「伝統酒・伝統食の出会い」祝祭…ユン・スクチャ韓国伝統飲食研究所長ポッサムには梨姜酒、タコ刺身に人参酒、豆腐炙には素穀酒がよく合う。春には桃花酒・杜鵑酒、秋には菊花酒・枸杞子酒が持ち味だ。フランス・日本では料理ごとに見合うワイン・日本酒が食文化として定着したが、我々はまだ一つに構成できずにいるというのがユン・スクチャ(67)韓国伝統飲食研究所長の心配だ。

>>続きを読む