【キムチ】キムチ女、キムチ戦士、キムチ・セラピー。変わりゆく韓国の“キムチ観”のなぜ?
最も有名な韓国の食文化といえるキムチに関する、興味深い研究結果が出た。世界キムチ研究所が最近の研究結果として、キムチから分離させた乳酸菌「WiKim31」に肥満の予防や改善効果があると6月11日に発表したのだ。そもそも世界キムチ研究所とは2010年に設立された研究機関。「キムチ関連分野の研究開発を総合的に遂行」し、「国内キムチ産業を食品産業の代表的な成長動力産業として育成・発展させる」ことを目的に作られた。
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