■カツオ節の原産地は「ゆでた場所」か「いぶした場所」か曖昧な加工原料表示はウナギに限ったことではない。日本の食文化を支えるカツオ節では「原産地」の定義について業界内でも意見が分かれる。論点は「原料のカツオがどの時点で加工品のカツオ節になるのか」。「原料のカツオを切って煮熟(しゃじゅく、ゆでること)をした場所」を主張する人がいる一方、「焙乾(ばいかん、煙でいぶすこと)をした場所」という人がいる。

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