【東京】「こおり豆腐」「揚げ出し大根」「鶏卵様(たまごとうふ)」「さくらずし」…江戸のアイデア料理を再現、東京家政学院大で特別展
江戸時代の料理書のメニューを再現して紹介する特別展「本気で見せます! 江戸の料理」が、町田市相原町の東京家政学院大の生活文化博物館で開かれている。入館無料。来年二月十四日まで。大学付属図書館で所蔵する大江文庫の料理書を基に、当時のメニュー四十五点を再現した。料理書に調味料の詳しい記述はなく、江原絢子名誉教授らが推測で調理し、試食を重ねた。
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