【グルメ】世界中のシェフがいま、日本の「昆布」に注目! 「カロリーゼロでうまみが豊富。神秘性もある」★2
★“消えゆく業界”から海外シェフ注目の食材へ 日本の食文化を守る「幻の昆布問屋」
ダイヤモンド・オンライン2014年3月19日(水)09:00今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は逆に大きくなっている。発展途上国の成長によって中間層が拡大しているからだ。食の分野はそのなかでもとりわけ成長が期待されている。
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