【健康】植物性油脂にたっぷり「トランス脂肪酸」は害にしかならない
植物性油脂にたっぷり「トランス脂肪酸」は害にしかならない
食品に含まれる「トランス脂肪酸」を巡る問題が再び持ち上がっている。数年前から危険性が指摘されているが、まだそれほど一般に広まっているとはいえない。本当に危ないのか。トランス脂肪酸は、植物油に水素を添加して固体化・粉末化していく過程で生成され、マーガリンやショートニング、クッキーなどの焼き菓子、揚げ物に多く含まれている。
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