【社会】和食材、海外でもおいしく…安全規格発表へ
日本産食品の輸出拡大を目指そうと、和食や日本特有の食材の特徴に合った、食品安全に関する規格作りが進んでいる。海外では、主流となっている食品安全規格に合わせるため、食品を必要以上に冷やし、食感の変わった状態で販売せざるを得ないなどのケースも生じており、大手食品メーカーなどが1月、規格を作るための団体を設立した。
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