【どぢやう】金沢では土用の丑の日にドジョウの蒲焼きが盛んに食べられている石川県、県内産ドジョウ量産へ整備
県内産ドジョウ量産へ整備
石川県は、金沢で伝統的に食べられてきたドジョウについて、県内産を増やそうと、加賀市の県内水面水産センターに新たな水槽を導入し、稚魚を生産する設備を充実させました。金沢ではドジョウを食する文化が明治時代ごろから続いているとされ、お盆や土用の丑の日にはドジョウのかば焼きが盛んに食べられています。
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