【経済】“霜降肉”表記やめたすき焼き店…過剰な脂肪“信仰”に苦言
溶けるように軟らかくほんのりと甘みが広がる霜降り肉-。国産高級肉の代名詞だが、東京・浅草にある老舗すき焼き店がこのほど、店内のメニューから「霜降肉」の表記をやめた。背景にあるのは、脂肪の割合が高いほど高級とされる風潮に、歯止めをかけたいという店主の思い。和牛価格の高値が続く中、“霜降り信仰”に一石を投じそうだ。
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