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「植物卵」マヨネーズで地球を救う?

「植物卵」マヨネーズで地球を救う?
日経ビジネス オンライン

「植物肉」を開発している米ビヨンド・ミート(正式社名はサベージ・リバー)や米インポッシブル・フーズと並び、この分野の成功事例と言われてきたのが、米ハンプトンクリークだ。同社は植物性タンパク質を使い、マヨネーズクッキーなど卵を使った製品の代替品を「Just(ジャスト)」というブランドで展開している。

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