【佐賀】急速凍結でコハダ保存 太良町の漁業者団体 装置導入食感保つ
2018年04月20日 06時00分
太良町のコハダ漁業者でつくる大浦投網部会加工部会(田崎繁治代表)は、食感を損なわない急速凍結機を導入した。取れすぎたり不漁だったりして出荷量や価格が不安定な漁業の平準化を目指している。コハダはすしねたとして珍重され、同町産は東京・築地市場でシェアトップを誇る。
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