【日本酒】「獺祭」造りにAI導入…旭酒造、富士通と実証実験
「獺祭」で知られる山口県岩国市周東町の旭酒造と富士通研究所(川崎市)が、酒造りに人工知能(AI)を導入する実証実験に乗り出した。これまでに醸造した酒の温度や成分などのデータを基に、適切な作業内容を人に提案する仕組み。蔵人からは「作業が効率化され、人手不足の解消にもつながる」と期待の声が上がっている。きっかけは、昨年5月、東京都内で開催された研究会だった。
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