【珍味】左党待望! 能登産「このわた」が生産ピーク…来月には卵巣を干した「クチコ」作りも始まるよ 石川・七尾
左党待望! 能登産「このわた」が生産ピーク
日本3大珍味の一つでナマコの内臓を塩辛にした「このわた」作りが七尾市で今、最盛期を迎えています。ナマコ漁は、去年の11月に解禁となり、寒さが厳しくなるこの時期が、内臓を塩辛にした「このわた」作りの最盛期を迎えます。海産物などを販売する七尾市の「なまこや」の加工場では朝早くから従業員が手際よくナマコの腸をほぐしながら砂を取り除くなど「このわた」作りに追われています。
