【和歌山】学校給食にジビエを 栄養士にシェフが指導
和歌山県田辺・西牟婁地方の学校給食で野生動物の肉「ジビエ」の活用を広げようと、西牟婁振興局農業水産振興課が5日、学校栄養士を対象にしたジビエの料理講習会を初めて開いた。フランス料理シェフの更井亮介さん(29)=田辺市上芳養=が調理方法を直接指導した。料理講習会は田辺市鮎川の大塔健康プラザであり、栄養士13人が参加。
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