【調味料】かんずりの季節
新潟県妙高市で特産の辛味調味料「かんずり」に使うトウガラシの雪さらし作業が進んでいる。「かんずり」は、塩漬けの地元産トウガラシを雪上に4日ほど放置してあくを抜き、塩やこうじ、ユズと一緒に漬け込んで3年間熟成させて作る。まろやかな辛味が特長で、地元では鍋物料理の薬味などに使う。同市の製造会社、かんずりでは、1月20日から従業員が雪さらし作業を始め、会社近くの農地にトウガラシをまいている。
関連ニュース
-
★ニュース速報＋ 374res 5.8res/h
【新潟】コース外スキーの外国人、雪崩に巻き込まれたか 1人心肺停止…大毛無山
ニュース速報＋
投稿時速：2466res/h
【埼玉】餅が喉に詰まり心肺停止 さらに餅を取った救急隊、誤って酸素チューブを食道に挿管 遺族に謝罪
-
457res 373res/h 16.0%
今話題の「独身税」って何?負担額はいくらで、何に使われるの?★3
-
177res 271res/h 11.5%
【埼玉】餅が喉に詰まり心肺停止 さらに餅を取った救急隊、誤って酸素チューブを食道に挿管 遺族に謝罪
-
792res 216res/h 6.9%
「友だちと同じ学校に通いたい」知的障害ある14歳の願い 公立高校入試、空きがあるのに定員内不合格
-
38res 167res/h 6.7%
【学校】まだファクス使用、公立小中学校の8割近く…前年度より2割下がったが全廃に遠く
-
17res 154res/h 6.2%
【奈良】性描写を含む映画、ろう学校で上映した女性教諭が依願退職…吐き気や頭痛訴えた生徒も
-
45res 154res/h 6.2%
【兵庫】手術ミスで腰の神経一部切断 患者は両脚のまひなど後遺症 赤穂市民病院に勤務していた医師を業務上過失致傷の罪で在宅起訴
-
23res 145res/h 5.8%
大阪府でインフルエンザが警報レベル 過去10年で最も高い数値
-
718res 179res/h 5.7%
【クルマ】ホンダ新型「プレリュード」登場 24年ぶり復活のスペシャリティクーペに反響多数
-
33res 136res/h 5.5%
【東京】車の前に立ちふさがった高齢女性がひかれて死亡か…運転の男は逃走中 江戸川区
-
352res 171res/h 5.4%
中高年はなぜ「ミレニアル世代」を理解できないのか 「もはや別の生き物」とあきらめる前に
