進化する代替肉食品4品を徹底比較 「おいしさの壁」への挑戦
代替肉は世界的に注目を集め、まさに今、日本の加工食品メーカーも商品化にこぞって参戦中だ。特に今春は、惣菜風やハムタイプなどさまざまな形が登場。比較的、繊細味覚の持ち主といわれる日本人。だしやうまみに慣れ親しんだわれわれの舌が、本物の肉と植物性の肉を見分けるには十分な機能を持ち合わせていると考えると「おいしさの壁」を越えるのは至難の業であることは間違いない。
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