【食品】アルプスで生産する白キャビア、高級食材も持続可能に
※AFPBB News
【1月17日 AFP】約20年前にふ化したチョウザメたちからキャビアを取り出し、新年の祝いに向けて出荷する時が来た。オーストリア・ザルツブルク(Salzburg)近郊の養殖場で、長靴を履いたシュテファン・アストナー(Stefan Astner)さんは、アルビノ(先天性色素欠乏症)のチョウザメを品定めする。
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