新型コロナワクチン 原料は「ヤマサ」が製造 うまみ成分
■なぜ、ヤマサ醤油が製造?
なぜ、「シュードウリジン」の製造をヤマサ醤油が?ヤマサ醤油の医薬・化成品事業部の担当者に聞きました。「日本の料理は、だしで決まる」かつおぶしやしいたけからとる出汁は、日本料理の味を引き立てます。ヤマサ醤油も長年この「うまみ」の研究を続けています。かつおぶしのうまみの成分はイノシン酸、しいたけのうまみ成分はグアニル酸。
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