山形「寒ざらしそば」、口に広がる甘みに笑顔 5日から数量限定で提供
ソバの実を冷たい沢水と寒風にさらして作る「山めん寒ざらしそば」の試食会が4日、山形市内であった。新型コロナウイルス禍を経て、行政関係者ら約30人が4年ぶりに招待され、山形の春を告げる味を堪能した。藩制時代の製法
寒ざらしそばは藩制時代の製法とされ、市内のそば店主らでつくる山形麺類食堂協同組合が1984年に復元した。
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