需要高まるウナギの代替品「ほぼうなぎ」「謎うなぎ」技術向上で驚く再現性。完売続く人気商品に
★ウナギの代替品需要高まる 技術向上で驚く再現性
ニホンウナギの資源管理が課題となる中、ウナギの見た目や食感を似せて作った代替品の需要が高まっている。先端技術を使い食材を人工的に生み出すフードテックの発展に伴い再現性も向上。植物由来の原料や練り製品を加工して再現したさまざまな代替品が登場し、7月30日の土用の丑の日を前に完売も相次ぐ。
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