【食】「うま味」世界へ “干しシイタケ”、仏で注目
「うま味」世界へ“干しシイタケ”仏で注目
和食に必ずといっていいほど使われる、だしなどの「うま味」。この日本の「うま味」文化を世界にも普及させようとする取り組みが始まっています。イスラム圏でも売れるアルコール無添加の塩こうじの開発や、パリで注目される“干しシイタケ”を取材しました。◇
液体塩こうじで有名なメーカー「ハナマルキ」が今月、世界に向けて発売した新商品の「HA液体塩こうじ」。
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