【長野】「今の時期、シカは太って、うまみが増します。おいしかですよ」…食卓ものがたり、長野県大鹿村でジビエを味わう
秋、レストランのメニューに「ジビエ」の文字が躍る。狩猟で捕ったシカやイノシシなど野生動物の肉だ。そのジビエ料理を売り物にしているのが、村歌舞伎で知られ、映画「大鹿村(おおしかむら)騒動記」(阪本順治監督、原田芳雄主演)の舞台になった長野県大鹿村だ。写真=シカ肉を切り分ける蛯沢義昭さん
食害防止のため、わなによるシカの狩猟が年中認められている。
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