【料理】黄身に東京も恋、名古屋コーチン卵が人気…「コーチンの黄身は弾力があり色も鮮やか。味にこくがある」
高級鶏肉として知られる「名古屋コーチン」が人気だ。最近はとりわけ、濃厚なうま味が特長の卵に注目が集まっている。プチ贅沢(ぜいたく)趣向を映してか、コーチン卵を使ったメニューを売り物にする飲食店も増えており、2014年の卵用のヒナ鳥出荷数は過去最高になる見通し。業界は、肉と卵をセットにした販売促進も狙っている。
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