【コラム】サムギョプサル理論=韓国
サムギョプサル(豚バラ肉)がおいしい。脂身だけだったり肉だけの部位よりも変化のある味と食感を与える。そういえば牛肉もサシが入っている方が好まれる。最近は一歩進んでオギョプサルであることを掲げる商品もある。肉と脂身の層がもっと多いことを誇る。文化芸術界で働いているので韓国文化の特徴は何かという議論を時々することがある。
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