JR東日本、JR北海道、JR西日本は、東北・北海道新幹線と北陸新幹線の「グランクラス」で提供する軽食の4～6月のメニューを発表した。「末広がり」として好まれる「八」をテーマに、日本の食を再発見できる料理をそろえた。
日本料理「一凛」店主の橋本幹造氏が監修した4～6月の軽食は、八寸四方のお盆に料理を少量ずつ盛る「八寸」という日本料理の手法を参考に、車窓をイメージした8マスの仕切りに沿線の食材を詰め、春を表現している。

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